酶標儀是酶聯免疫吸附試驗的儀器，酶聯免疫技術是在免疫學和細胞工程學基礎上發展的一種微量檢測技術，具有操作簡便、靈敏性高等優點，已在食品農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑檢測等諸多方面表現出了獨特的優勢，在食品安全檢測領域有著廣闊的應用前景。

    酶標儀產品性能優越，檢測精度高，操作簡單靈活輕便，已在生物毒素、藥物殘留、獸藥殘留、致病微生物、重金屬污染和食品安全等方面得到用戶的認可。酶標儀即酶聯免疫檢測儀是酶聯免疫吸附試驗的儀器又稱微孔板檢測器，一般來說在使用過程中分為半自動和全自動兩種，不過這兩者的工作原理基本上是一致的，核心都是比色計，也就是用比色法來進行分析。測定一般要求測試液的zui終體積在250μL以下，用一般光電比色計無法完成測試，因此對酶標儀中的光電比色計有特殊要求。

    光是電磁波，波長100nm~400nm稱為紫外光，400nm~780nm之間的光可被人眼觀察到，大于780nm稱為紅外光。人們之所以能夠看到色彩，是因為光照射到物體上被物體反射回來。綠色植物之所以是綠色，是因為植物吸收的大部分為紅橙光和藍紫光，但對綠色不吸收，反射出來，所以植物呈現為綠色。酶標儀測定的原理是在特定波長下，檢測被測物的吸光值。

    隨著檢測方式的發展，擁有多種檢測模式的單體臺式酶標儀叫做多功能酶標儀，可檢測吸光度(Abs)、熒光強度(FI)、時間分辨熒光(TRF)、熒光偏振(FP)、和化學發光(Lum)。